中新网河南新闻1月8日电 从深耕高端餐饮住宿的四星级资深老牌饭店，到跨界进军食品制造领域的健康面粉供应商，郑煤集团旗下的中都饭店仅用98天，便完成了一场关乎企业生存与发展的跨界转型。郑煤集团公司董事长于泽阳在调研时，对中都饭店的阶段性成果给予充分肯定，并勉励全体干部职工大胆探索创新，以新质生产力为引领，探寻契合企业发展的转型新路径。
中都饭店是全国煤炭系统第一家四星级酒店，已开业近30年，曾凭借卓越服务斩获多项国家级、省级荣誉，在市场上树立了良好的口碑。然而，近年来，受消费趋势迭代更新、行业同质化竞争加剧等多重因素影响，高星级酒店行业普遍面临业绩下滑的困境，中都饭店单一业务增长乏力的状况日益凸显，企业的生存以及百余名员工的生计受到严峻挑战。
转型不是一道选择题，而是一道生存题。中都饭店精准研判市场形势，敏锐捕捉到本地高端客户对优质健康面粉的旺盛需求。依托自身在餐饮领域深耕多年积累的深厚面食制作经验，饭店果断决定延伸产业链，打造“从田间到餐桌”的全流程服务品牌，以“服务+制造”的创新模式主动开辟新赛道，打响企业生存保卫战。
目标既定，速度为王。在饭店党委的统筹部署下，转型攻坚专班迅速组建成立。专班实行“挂图作战”，倒排工期，将项目细化为设备采购、安装调试、工艺研发、品牌注册、食品检验、营销推广六大模块，通过每日晨会、每周例会的高频调度推进工作。为抢抓进度，市场部连续三个月几乎无休，成为团队“与时间赛跑”的生动写照。
技术突破是跨界转型的关键所在。专班团队先后奔赴新乡、焦作、洛阳等地的知名面粉企业，深入生产线学习工艺精髓。全体员工上下一心、齐心协力，专班人员扎根车间，反复调试设备，优化小麦浸泡时间与加工流程；厨师团队同步开展新品研发，对馒头、花卷、面条等面食进行上百次试验，直至确定最佳口感；营销部门同步推进预售布局，“白+黑”“5+2”的工作模式成为常态。98天后，一座标准化面粉加工车间正式落成，石磨面粉工艺，以低温低速加工、保留小麦原香与风味、颗粒较粗质地更具层次感、物理研磨无添加剂、较好地保留麸皮与胚芽营养等特点。同时，为了更好地提高石磨面粉的品质，中都饭店精心选择优质小麦品种，从新疆奇台、新乡获嘉两个国内、省内最好的小麦产地选购原粮，根据原粮特点生产不同口感特色的产品，最大限度地提高品质。随着馒头粉、饺子粉、面条粉等多款细分产品成功推出，试运行便迎来“开门红”，订单纷至沓来。
面粉业务的快速落地，只是中都饭店多元转型战略的一个生动缩影。近年来，饭店还通过与杜康酒业达成战略合作伙伴关系实现资源互换，增设经济型楼层以满足差异化市场需求，拓展新疆、新乡宝泉、新密、巩义等地的酒店托管项目，并开展夏季“送清凉”物资销售等多元业务，多点发力培育新的经济增长点。同时，饭店持续对标先进，先后赴多家同行酒店交流学习，不断提升服务品质与专业能力。
转型红利已逐步显现。目前，中都饭店的面粉产品已成功入驻多家大型企业、机关单位的餐厅或食堂，凭借“口感好、性价比高”的优势获得一致好评。面粉业务的稳步推进，有力支撑了饭店的良性发展，饭店的品牌形象也从“餐饮服务商”成功升级为“食品供应链服务商”。值得一提的是，在转型发展的带动下，饭店历史欠薪问题得到有效解决，员工幸福指数显著提升。
这场98天的跨界转型彰显了“快字为先、融字破壁、人字为本”的中都精神，实践证明，只要敢于突破、勇于创新，传统行业就能焕发出新的生机与活力。(邵潇涵 居少松 王飞)
