“趁热吃”“凉一凉再吃”，哪个是对的？郑州人民医院消化内科主任杨丽表示，“趁热吃”看似可以享受食物最新鲜的味道，其实可能引发食道癌。
什么是食道癌？
食道癌又称食管癌，是常见的消化道肿瘤。我国是世界上食管癌高发地区之一，每年因食管癌病死约15万人。其中，男性多于女性，发病年龄多在40岁以上。
热食热饮是食道癌最易忽略的病因，据《柳叶刀肿瘤学》杂志在2016年发表过的一个报告内容显示，饮用65℃以上的热饮可能增加患食管癌的风险。
食道癌有哪些症状？
咽干、胸闷阻塞，胸骨后异物感，进食硬食困难……食道癌早期往往没有明显症状，出现上述症状说明肿瘤已经突出到食道内，进入中晚期。
食道癌有哪些诱因？
食管损伤或者疾病以及食物的刺激：一般食管发生损伤或疾病会让食管上皮增生，通过时间延续发生癌变。另外，长时间摄入滚烫食物、过度辛辣的食物或者长期吸烟喝酒、嚼槟榔都会引起食道癌。
微量元素的缺乏：一般微量元素的缺失会导致食道癌的发生，因为这些微量元素能够预防疾病，尤其是人参能够抑制癌细胞增长。
遗传因素：根据调查显示，很多人患上食道癌是因为家族遗传，其中父系最高。
亚硝胺类化合物和真菌毒素：亚硝酸盐存在于很多食物之中，尤其是烧烤、油炸食品或者咸鱼腊肉，过度摄入容易导致食道癌的发生。
如何预防食道癌？
尽量少吃腌制、熏制和烧烤、辛辣的食物，改变喜欢喝热汤、热茶的习惯，多吃青菜和全谷物，吃饭细嚼慢咽；改变不良的生活习惯，多关注人体的求救信号，做好预防，早期发现就可以将食道癌的危害降到最低。(余华)
