日常生活中高油膳食是多数人的喜好和习惯，但是，高脂肪膳食(包括摄入过多的烹饪油和动物脂肪)是高脂血症的危险因素，而长期血脂异常可引发脂肪肝、动脉粥样硬化、肾性高血压、胰腺炎、胆囊炎等疾病。同时，高脂肪膳食也是发生肥胖的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病的独立危险因素。
《中国居民膳食指南》建议：控制烹调用油，每人每天烹调用油摄入量不宜超过30g。目前，我国居民家庭人均每日烹调用油摄入量是推荐量的近 2倍，有八成以上的家庭人均每日食用油摄入量超过25g。
一个人的饮食习惯是长期养成的，尤其是孩子从小受家庭烹饪用油习惯的影响，养成喜食煎炸油腻食物的习惯，这对其今后身体健康的影响将伴随终生。作为家长，手里掌握着孩子和家人健康生活行为习惯的方向盘，左右着亲人的健康寿命、家庭的幸福和谐。日常烹饪中，我们要采取有利于健康的烹调方法，烹调食物时尽可能不用烹调油或用很少量烹调油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等，用煎的方法代替炸也可减少烹调
油的摄入；对于油炸食品，我们可以少吃、不吃或延长两次间隔时间；在外就餐时，少点油炸类食物，如炸鸡腿、软炸里脊等；用餐时，由于一部分炒菜的油会留在菜汤里，所以，不要喝菜汤等。改变原有的烹饪行为和习惯，要做到主动学习和自觉接受控油健康生活行为的知识和技能，有条件的可以借助于控油壶来限定家庭一日或一周的烹饪油使用量，逐渐减少烹调用油。无论是居家烹饪，还是餐饮业后厨，掌勺人都应该主动改变烹饪习惯，多用快炒、煮、蒸、凉拌，用煎替代油炸等方式方法，本着食材多样化、合理膳食的原则，做出一桌荤素搭配、清淡可口的美味佳肴。
全面推广健康家庭、健康社区、健康食堂和健康餐厅活动是多年来河南省开展全民健康生活方式行动的具体活动，其目的是广泛传播控油限盐等健康生活方式核心知识和技能，通过大家主动参与行为干预活动，逐步培养居民健康生活方式，控制慢性病，提升健康寿命。(河南省疾病预防控制中心 李莹)
