最近召开的中共中央政治局会议明确要求，疫情要防住、经济要稳住、发展要安全。保市场主体，尤其是小微企业和个体工商户，是保就业保民生的关键一环，也是“六稳”“六保”的题中应有之义。
洗车行、茶叶店、小吃店……这些不起眼的身边小店，如同人体上的毛细血管，虽然细小，却不可或缺。
面临经济下行压力，这些小店还好吗？本报派出多路记者实地打探，了解纾困帮扶政策措施发挥的效果作用，感知中国经济的强劲韧性。敬请关注。
“挺住，就有奔头！”
□本报记者 王延辉
歇业10天，郑州市紫东路的“小V家火锅鸡”又开业了。
5月14日，是郑州此轮疫情防控后恢复堂食的第一天。
“又可以干起来了！”这家火锅店老板贾团结头天就在微信群里招呼店员“洒扫庭除”、消杀保洁，准备开门迎客。
晚上6点多，店里陆续来了客人。“90后”店长安齐豪说，火锅店的生意全靠晚上，顾客扫码、测温，有序进入、落座，火锅店的生意又红火了起来。
鸡腿肉在火锅里翻滚着，香气四溢。“十来天没闻到这个味了。”家住附近的张先生时常光顾这家店，“100多元一份，菜品的味道很不错。”
看着店里聚拢上来的人气，贾团结心里有了底儿。
从去年7月18日试营业至今，这家火锅店因郑州暴雨、数次疫情，停业了4次。今年1月，该店曾因一则令人泪目的“停业海报”意外走红网络。
大学毕业后，贾团结一直在郑州打拼。37岁的他，与朋友合伙投资开了这家店。不到一年时间内，在轮番歇业与开业间，贾团结依旧坚强，“即便不遇到洪水、疫情，也可能会遇到别的障碍。做生意没有一帆风顺的，得乐观点儿。”
“不能辜负顾客的信任和口碑。”贾团结和员工们一直被一种感动和温暖包围着：房东减免两个月的房租；春节以来，很多市民在网上看到火锅店的遭遇都大老远过来“捧场”，有的甚至从洛阳开车前来；最近，“延期还贷”最新措施也落了地。
“挺住，就有奔头！”贾团结说，从此前正常经营状态下的人气来看，这个生意做起来，还是挺有希望的，“有那么多人的热心鼓励，我们一定会用心做下去！”
烟火中“熏”出好日子
□本报记者 陈学桦 河南报业全媒体记者 成安林
5月13日临近中午，位于武陟县红旗路的美食老店学义砂锅城，像往常一样顾客络绎不绝。
“来，排骨砂锅来喽！”56岁的杨学义端着刚做好的砂锅往顾客餐桌上一放。
这家砂锅店，在红旗路上已经存在了20余年。从起初的夫妻店，到现在有七八个员工，生意日渐红火，甚至有郑州、新乡、山西晋城等地的食客专程开车来吃。
面对这几年的疫情，学义砂锅城的日子也不太好过。从不抱怨的老杨自信满满地说，“咬咬牙，一定能挺过去。”
老杨说，虽然餐饮行业抗风险能力较弱，但是关键时刻自己决不能“躺平”，要坚持练好食品质量安全“内功”。他每天天蒙蒙亮，就去菜市场采购食材，对排骨、牛肉、羊肉等食材质量格外“挑剔”；他潜心研制烹制香料，泡煮焖炖等各个环节更是精心用心，通过“最笨的”也是最实在的口碑营销，减少疫情对砂锅店的冲击。
砂锅店不仅要为顾客守住舌尖上的美味，还要为顾客提供安全的用餐环境。“俺的小店经历了‘煤球’时代、‘液化气罐’时代，即将迎来‘天然气’时代。”杨学义打趣地说。
由于天然气管道改造工程复杂等原因，砂锅店一直无法开通。“近段时间，经过县市场监管局、县城管局和县住建局等部门积极协调，天然气管道已走到厨房，估计再有三五天时间就能通上气。”老杨的大嗓门中不乏感激之情。
既盼着天然气早日开通，更期盼疫情早日散去，城市恢复往日的烟火气，杨学义说：“我从小就喜欢浓浓的烟火味，我想，好日子应该就是从烟火中熏出来的。”
“生意一定会越来越好”
□本报记者 李凤虎 河南报业全媒体记者 刘梦珂
在疫情冲击下，有的餐饮店没能熬过“寒冬”，有的却仍旧“屹立不倒”。
“老板，来碗牛肉面打包。”5月13日中午，记者来到一家位于商丘市睢阳区的“关中面馆”，只见不大的店面装修整洁卫生，里面坐满了食客。店老板乔军伟和妻子周敏在后厨忙着，前来帮忙的妹妹在前面送餐结账。
“臊子干拌面一份，肉夹馍一个”“香菇酱拌面一份”，外卖订单也不少，乔军伟更加忙碌起来。
乔军伟笑着说：“我俩都不是专业厨师出身，但是现在我俩做面都是‘大拿’，生意还不错。”
乔军伟今年34岁，5年前他还是一名房地产销售员，工作很忙。为照顾父母和两个年幼的孩子，他和妻子放弃工作，开始创业，办起了这家小面馆。
“经营这种小店，虽然辛苦点，但收入还可以，一年净收入一二十万没问题。”乔军伟说，当初开店他们啥都不懂，在睢阳区市场监管局古宋监督所工作人员指导下，“只跑一次”就办理了营业执照。工作人员还把食品经营许可证等证件送到店中。前不久，商丘疫情形势好转全面复工复产，市场监管部门第一时间通知乔军伟，并帮他申请了新的场所防疫码，确保安全正常营业。
乔军伟坦言，疫情防控期间，面馆营业额较之前有所下降，但严格的疫情防控措施也是为了大家的安全，可以理解。
“餐饮人的难，大家也都看在眼里。目前，商丘市已出台相关政策，从房租、税收等方面给予餐饮小店支持。今年房东给我们降了8000元的房租，政府部门的人也时不时来问情况，都挺关心我们。”乔军伟说，“我相信面馆生意一定会越来越好。”
减税降费助“小店经济”回归
□本报记者 胡舒彤
5月15日，晌午时分，郑州大融城三楼豪客来餐饮店，三三两两的人来店里就餐。前台店员一边招呼就餐的客人，一边拿着手机接收外卖平台的订单。“堂食恢复了，人气在慢慢上升，留抵退税解了燃眉之急，我相信生意会好起来的。”店长杨建说。
为帮助餐饮业等市场主体渡难关，国家税务总局发布新的组合式税费支持政策，涵盖退税、减税、缓税和降费缓费等多种类型。“2022年以来我们享受了增值税留抵退税、生活性服务业增值税加计抵减等各项税收优惠政策，共返还税款10.31万元。”郑州豪客来餐饮服务有限公司税收专员黄丽说，这笔钱可谓“及时雨”。
国家税务总局郑州市税务局组织工作人员通过在线辅导、实地走访等方式，多次为商户送上税收减免政策“大礼包”。“‘小店’扮演着促进消费、拉动就业、活跃经济的‘大角色’，我们通过税收大数据等手段跟踪其经营生产状况，帮助各类主体了解政策、享受税收优惠，用温情的纳税服务助力小店发展。”郑州市税务局党委书记、局长张涛说。
一边是国家出台税收减免等政策帮助小店渡难关，另一边是店主们想方设法进行“自救”。
为了弥补疫情发生以来堂食下降的销售份额，外卖、外带食品成了杨建发力的方向，现在线上订单成了门店营收的重要部分。他们还组建微信群，定期促销。杨建2004年入职豪客来，从一名普通员工干到现在的店长，早已把自己融入企业。企业经营遇到困难，但是看到国家不断出台助企纾困政策，看到身边同事的坚守，他对未来充满信心。
鸡汤小铺卖起了隔离餐
□本报记者 张建新 河南报业全媒体记者 王冰珂 本报通讯员 李颖
5月15日临近中午，记者走进位于平顶山市新华区的鸡汤小铺，只见店内一派忙碌景象，厨师长王振锋正带领着店员，把热气腾腾的鸡汤和丰盛的饭菜一一打包，准备送往该区疫情防控隔离点。
“我们主推健康养生的高品质食品，砂锅炖汤中加了中药材，慢火熬制，清淡鲜美，深受市民喜爱。”小铺老板古海洋说。
2014年，退役军人古海洋在平顶山市文化宫附近租下不足200平方米的废旧车棚，装修成了田园风格的小铺。靠着新鲜的食材和舒适的环境，小铺的客流量越来越大。
但2020年年初的疫情，给了他当头一棒。“房租、员工工资、食材管理都需要钱，急得我吃不下、睡不着。”回想起那段时间，古海洋心里满是苦涩。
正当他一筹莫展之时，新华区中兴路街道文化宫社区党委副书记郑亚丽找上门，邀请鸡汤小铺给社区防疫人员做工作餐。几顿工作餐后，大家都反映饭菜做得好。
“要让更多的人知道小铺。”郑亚丽和同事们通过微信、抖音宣传小铺，并帮助小铺向新华区隔离中心申请供应隔离餐。
街道办事处工作人员经常上门了解需求，帮助小铺解决难题：了解到食材无法进市，第一时间协调办理通行证；得知现金流出现缺口，协助其申请了20万元的小额担保贷款；邀请区市场监督管理局工作人员上门为小铺拓展餐饮外卖业务……
一系列难题相继解决，冷清的小铺后厨重现忙碌景象。最近，古海洋又成立了尧竹生态农业有限公司，准备打造“生态农业—食品加工—冷链运输—餐饮零售”特色食品产业链。“最难的时候已经过去了，日子会慢慢好起来的。”古海洋说。
