中新网河南新闻7月22日电 (陈贵洋)作为2026郑州国际餐饮及火锅食材用品博览会的重要配套活动，近日，“风味向善·新消费时代下餐饮消费4.0向5.0转变”主题论坛在郑州航空港经济综合实验区中原国际会展中心举行。八十余位餐饮企业负责人与行业专家齐聚一堂，共同探讨新消费语境下餐饮业的破局之道。
当前，餐饮行业深陷产品同质化、经营成本高企、竞争白热化的三重困局，倒逼企业从规模扩张转向价值深耕。论坛主持人、河南省连锁经营协会副秘书长李政表示，破局的关键在于回归终端消费者，回归“真、善、美”的消费本真——以真诚的产品、良善的经营、美好的体验，重构品牌与消费者的连接。在消费代际跃迁的背景下，体验价值正取代交易效率成为餐饮竞争的新壁垒。
论坛上，天知味食品创始人尚继中的发言引发广泛共鸣。针对业界长期存在的“好吃的不健康，健康的不美味”这一认知困境，他明确提出：“美味和健康并不矛盾，要以更高标准、定制之力，让美食兼顾健康和美味，把让老百姓吃好这件事做扎实。”在他看来，通过挖掘食材本身的味道、优化生产工艺，复合调味料完全可以在实现餐饮标准化的同时兼顾健康属性。
除了理念探讨，与会嘉宾还从实战角度分享了转型经验。太行战略联合创始人李军胜剖析了外部战略赋能对企业突围的“杠杆效应”，扳倒海海鲜餐厅联合创始人王杰则结合实践解析了单品垂直领域的品质坚守逻辑。多位嘉宾以丰富案例和可落地的解题策略，为在场听众提供了多维度的转型参考。
随后，在“新时代下餐饮人如何避坑”主题对话环节，五位专家围绕“回归价值”“求真务实”“商业向善”“高质量转型”“供需关系再平衡”“降本增效”等关键维度，结合各自品牌实战经验，深度拆解餐饮经营中的常见陷阱与应对策略。专家们一致认为，真正的“避坑”不在于追逐风口，而在于锚定自身核心能力，以消费者真实需求为圆心，以长期主义为半径，画出稳健的增长曲线。
本次论坛由万耀启阳与天知味食品联合主办，太行战略、河南省连锁经营协会、河南省豫菜文化研究会卤味行业发展委员会共同承办。主办方相关负责人表示，作为中原餐饮消费从4.0向5.0转型的一次行业集体思考，本次论坛不仅促成了观点的深度碰撞，更标志着中原餐饮界在新消费浪潮中主动求变、向上向善的集体共识正在形成。(完)
