9月22日，以“尚德守法共享食安——深化全链条监管”为主题的2026年全国食品安全宣传周正式拉开帷幕。作为宣传周系列活动中的国家级重点活动，食品安全与健康大会暨食品产业F50同步举办。会议期间，牧原肉食首席执行官秦牧原就食品产业智能化转型、消费需求变化及食品安全全链条治理等话题接受采访。
智能化绿色化融合化重塑产业面貌
谈及“十五五”规划纲要提出的智能化、绿色化、融合化发展方向，秦牧原表示，食品行业和养殖农牧行业正迎来多方面深刻变化。
在智能化领域，企业将持续加大投入。“我们会加大种猪选育，继续升级猪舍，让猪在更健康的环境下生长，猪更健康，生产出来的猪肉也更健康。”秦牧原说。
绿色化方面，牧原肉食目前已对猪舍排出气体进行处理，实现无臭气，不扰民，猪肉碳排放量处于国际领先标准，下一步将在此方向上持续发力。全产业链数字化则着眼于食品安全保障，“为每一块猪肉的可知、可控、可追溯，为消费者舌尖上的食品安全作出保障”。
在产业转型重点方面，秦牧原将育种和人工智能列为两大发力方向。他透露，牧原在育种上投资60亿元建立育种平台，“通过育种技术让猪肉变得更加好吃，育出真正更适合中国人口味、更能满足中国市场需求的猪肉”。同时，企业加大在人工智能领域的探索，这将在技术和效率上带来更大突破。
以产品创新回应消费升级
面对当前消费者对食品需求从基本消费向安全、健康等方面延伸的趋势，秦牧原认为，食品企业首先要了解市场和消费者的变化。“整个市场和消费者对于食品的要求是更高标准的安全、更高标准的品质、更高标准的健康，以及更多样化的选择和更多的便利。”
在产品创新方面，秦牧原介绍，企业首先通过育种让猪肉更香、更嫩、更美味、更多汁；其次升级产品形态，推出更多小包装产品，满足新兴消费者需求，减少烹饪时间、提高烹饪便利度；此外还将在产品技术上进行新的探讨和应用。
筑牢全链条食品安全防线
食品安全贯穿原料采购、生产加工、仓储物流、销售、消费等多个环节。秦牧原认为，完善食品安全全链条治理，首先是每个企业做好“院墙内”的事情，“把自己的生产流程、采购、物流、销售，每个环节做到合法合规合要求，这是最基础的”。
同时，头部企业还应关注“院墙外”的产业生态建设。“如何让客户的食品安全标准更高，如何让客户的品质更高，如何提高供应商的食品安全标准或品质标准。”秦牧原表示，这需要头部企业既做好本职工作，也做好整个产业链、整个行业生态的食品安全和品质打造。
对于如何将食品安全主体责任嵌入日常生产经营全过程，秦牧原提出四个层面的实践路径：一是在企业文化层面，要有强烈、清晰的食品安全文化和品质文化；二是在硬件保证层面，设备、厂房要合规达标，甚至远超过行业要求的规范和标准；三是在管理制度层面，建立食品安全一票否决权，制定更大的奖惩措施做好内部防控；四是在现场执行层面，做好监督、举报和现场管理，保证食品安全制度真正在公司内部落地实现。
民以食为天，食安无终点。本次大会搭建起政产学研企多方对话交流的高端平台，为深化全链条监管、推进食品安全社会共治凝聚共识。未来，各方将持续恪守尚德守法理念，协同筑牢从农田到餐桌的食品安全防线，守护群众“舌尖上的安全”，助力健康中国建设与食品产业高质量发展。
